<< возврат

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "ИНТЕР-СОЯ"
__________ А.А.Богомолов
"____" ___________ 1995 г.

Настоящая технологическая инструкция предусматривает порядок изготовления напитка из соевых бобов "Сойка" в соответствии с требованиями ТУ 9229-001-40614663 и продукта соевого "Окара" пищевого по ТУ 9295-002-40614663-95 в едином технологическом процессе.

1.ВИДЫ

1.1 .В зависимости от содержания дополнительных ингредиентов "НАПИТОК ИЗ СОЕВЫХ БОБОВ "СОЙКА" выпускается следующих видов:

• "Напиток из соевых бобов "СОЙКА-1"";
• "Напиток из соевых бобов "СОЙКА ПЛЮС" (с добавлением сахара, соли и вкусовых добавок и ароматизаторов)";
• "Напиток из соевых бобов "СОЙКА СПОРТ" (с добавлением сахара, соли, вкусовых добавок и ароматизаторов и растительных масел)".

В зависимости от содержания дополнительных ингредиентов ПРОДУКТ СОЕВЫЙ "ОКАРА" ПИЩЕВОЙ выпускается следующих видов:

• Продукт соевый "ОКАРА-1" пищевой;
• Продукт соевый "ОКАРА-ПЛЮС" пищевой (с добавлением сахара, соли, специй, растительных масел, вкусовых белковых добавок и ароматизаторов).

2. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ

2.1. Сырье, пищевые, вкусовые добовки, ароматизаторы, растительные масла и материалы, используемые в производстве продукта, должны быть разрешены к применению органами Минздрава России. Качество сырья и материалов должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации и "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.560-96 п.п.6.9.1.

2.2. Для производства продукта должны применять следующее сырье, пищевые, вкусовые добавки, ароматизаторы и растительные масла:

• соя по ГОСТ 17109-88;
• сахар-песок по ГОСТ 21 или сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
• вода питьевая по ГОСТ 2874-82;
• вкусовые добавки и ароматизаторы в ассортименте по нормативной документации или импортные, разрешенные к применению органами и учреждениями Госсанэпидстанций России по гигиеническим сертификатам согласно справочным приложениям к ТУ 9229-40614663 и ТУ 9295-002-40614663;
• соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-91 Е;
• масло кукурузное по ГОСТ 8808-91;
• масло подсолнечное по ГОСТ 1129-73;
• масло соевое по ГОСТ 7825-76;
• растительные масла пищевые, импортные, разрешенные к применению органами и учреждениями Госсанэпидстанций России по гигиеническим сертификатам согласно справочным приложениям к ТУ 9229-40614663 и ТУ 9295-002-40614663;
• вкусовые, белковые добавки, специи и ароматизаторы, разрешенные к применению органами Госкомсанэпиднадзора России.

3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА

3.1. Напиток из соевых бобов "Сойка" и продукт "Окара" пищевой (далее по тексту – продукты) вырабатывают из сухих или вымоченных соевых бобов путем их измельчения в горячей воде, обработки горячим паром с последующей фильтрацией с добавлением или без сахара, соли, вкусовых добавок, ароматизаторов и растительных масел. Продукт предназначен для промышленной переработки или реализации населению для непосредственного употребления в пищу.

3.2. По органолептическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

<< возврат