<< возврат

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "ИНТЕР-СОЯ"
__________ А.А.Богомолов
"____" ___________ 1996 г.

1.ВИДЫ

1.1.В зависимости от содержания дополнительных ингредиентов "ЙОГУРТ СОЕВЫЙ" выпускается следующих видов:

• ЙОГУРТ СОЕВЫЙ "СОЙКА";
• ЙОГУРТ СОЕВЫЙ "СОЙКА СЛАДКИЙ" (с добавлением сахара, заменителей сахара, различных наполнителей в виде плодово- ягодных сиропов, какао, ванилина и ароматизаторов).

2. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ

2.1. Сырье, а также пищевые, вкусовые вещества, наполнители, ароматизаторы и материалы, используемые в производстве продукта, должны быть разрешены к применению органами Минздрава России. Качество сырья, пищевых, вкусовых веществ, наполнителей, ароматизаторов и материалов должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации и "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.560-96.

2.2. Для производства продукта должны применять следующее сырье, пищевые, вкусовые вещества, наполнители и ароматизаторы:

• соя по ГОСТ 17109-88;
• молоко коровье, закупаемое не ниже II сорта по действующему ГОСТ 13264-70 кислотностью не более 19^оТ, плотностью не менее 1.03 кг/м³;
• закваска бактериальная, состоящая из чистых культур болгарской палочки (Lactobac. Delbruckii Subsb. Bulgaricus) и штамма молочнокислого термофильного стрептококка (Streptococcus Thermophilus) по ТУ 10-02-02-789-65, приготовленные в соответствии с требованиями "Инструкции по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности";
• сахар-песок по ГОСТ 21 или сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
• сахарозаменитель сурель по ТУ 9122-001 -35223601;
• подсластители в ассортименте (ультрасвитли, аспартам, сукралаза, сунетт), получаемые по импорту и разрешенные к применению органами Госкомсанэпиднадзора России, согласно справочному приложению 1 к ТУ 9229-003-40614663;
• сиропы по ГОСТ 28499;
• ванилин по ГОСТ 16599;
• какао-порошок по ГОСТ 108;
• ароматизаторы в ассортименте (персик Д 1424, клубника Д 0836, тропические фрукты Д 1764, киви Д 0639, кокосовый орех Д 1479, ванильный Д1818, лесная земляника ХД 7639, малина Д 1542, манго Д 2895, лимон J.48404, грейпфрут, эмульсия RJ.4166, банан, черника-черная смородина), получаемые по импорту и разрешенные к применению органами Госкомсанэпиднадзора России, согласно справочному приложению 1 к ТУ 9229-003-40614663;
• вода питьевая по ГОСТ 2874.

3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА

3.1. "ЙОГУРТ СОЕВЫЙ" (далее по тексту – продукт) вырабатывают из сухих или вымоченных соевых бобов путем их измельчения в горячей воде, обработки горячим паром с последующей фильтрацией и заквашиванием жидкой части закваски для йогурта. Продукт предназначен для реализации населению и непосредственного употребления в пищу.

3.2. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

<< возврат