<< возврат

Народнохозяйственное значение.

Соя - ценнейшая универсальная культура. Семена ее содержат 17 - 26 % жира, 36 - 48 % хорошо сбалансированного по аминокислотному составу белка и более 20 % углеводов. Масло сои полувысыхающее (йодное число 107 - 137), отличается высоким содержанием физиологически активных незаменимых жирных кислот ( линолевой, олеиновой, линоленовой и др.). По качеству белка соя значительно превосходит многие другие растения, в том числе масличные и зерновые. Соевый белок хорошо усваивается организмом и по биологической ценности приближается к белкам животного происхождения. В решении проблемы устранения дефицита белка большое значение придается сое.

Углеводы в семенах сои, представленные в основном сахарозой, почти полностью растворяются в воде. Она содержит большое количество витаминов А, D, E, C, а витамина В₂ - в 6 раз больше, чем в зерне пшеницы. Много в семенах сои неорганических веществ (калия, кальция, фосфора), а также фитина. В 1 кг семян сои содержится 320 - 450 г протеина, 21,9 г лизина, 4,6 к метионина, 5,3 г цистина, 4,3 г триптофана, 25, 6 г аргинина, 7,6 г гистидина, 26, 2 г лейцина, 17, 6 г изолейцина, 17 г фенилаланина, 12, 7 г треонина и 18г валина.

Разнообразный химический состав семян сои позволяет использовать их для пищевых, кормовых и технических целей. Из них готовят молоко, масло, маргарин, сыр, муку, колбасные, кондитерские изделия и много других продуктов. В странах Юго-Восточной Азии (Китае, Японии и др.) соя издавна широко используется в пищу, заменяя мясо, молоко, рыбу и являясь основным источником белка. Соевые продукты широко используются в США, а в последние годы и в ряде европейских стран.

Добавление соевой муки в хлеб, кондитерские, колбасные изделия улучшает их питательность, вкусовые качества и калорийность. Соя рекомендуется как диетический продукт при диабете. Соевое масло употребляется в пищу и используется для приготовления многих продуктов питания. Соевые фосфатиды применяют при изготовлении шоколада, в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Широко используется сои для технических целей - в мыловаренной, лакокрасочной, текстильной, химической и других отраслях промышленности. Из нее изготавливают пластмассу, клеенку, линолеум, смазочные масла и многие другие товары.

Соя - ценная кормовая культура. Для кормовых целей используют жмых, шрот, соевую муку, зеленую массу. Соевый жмых содержит 38, 7% протеина, 5,5 % жира. Добавление его и соевой муки в комбикорма заменяет цельное молоко в рационе телят. Из 1 т семян сои получают 750 - 800 кг шрота, который содержит 40% протеина, 1,4% жира и является ценнейшим концентрированным кормом для животных.

Зеленая масса сои охотно поедается всеми видами скота как в свежем виде, так и в силосе с другими культурами. В 100 кг ее, убранной в фазе цветения - налива бобов, содержится до 22 кормовых единиц и до 3 кг протеина. На 1 кормовую единицу зеленой массы сои приходится 145 - 301 г протеина. Скармливают ее как в чистом виде, так и в смеси со злаковыми культурами. Содержание каротина, протеина, кальция в зеленой массе сои в 2-5 раз больше, чем в злаковых. Соевое сено по кормовым достоинствам не уступает клеверному: в 100 г его содержится 47-54 кормовых единицы, 11-15 кг протеина. Солома сои также является хорошим кормом для животных. В ней содержится 2-4,8 % протеина. 1,5-2,9% жира, в 100 кг соломы - 38,2 кормовой единицы.

Соя как бобовая культура обогащает почву азотом. После ее уборки на 1 га накапливается 70-80 кг усвояемого азота. Как пропашная культура при хорошем уходе за ней соя оставляет поле чистым от сорняков и является ценным предшественником многих полевых культур. Ее можно возделывать на маломощных подзолистых почвах как сидеральную культуру.

История культура и районы возделывания.

Соя - древнейшая культура. Родиной ее является Юго-Восточная Азия. В Китае она была введена в культуру 6-7 тыс. Лет назад. Издавна ее возделывают в Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, на полуострове Корея и в других районах Азии. Из Китая соя проникла на Дальний Восток за 3 тыс. Лет до н.э., где местное население высевало ее по берегам Амура, Уссури. В XVIII в. соя была завезена в Европу, а в начале XIX в. впервые ее стали высевать в Северной Америки. В Европейской части России сою начали культивировать в конце XIX в., однако отсутствие сортов, приспособленных к климатическим условиям, сдерживало ее распространение.

В настоящее время сою возделывают в мире на площади свыше 55 млн. га. Высевают ее более, чем в 60 странах на всех континентах. Около половины посевов сои и свыше 60 % мирового производства зерна приходится на США. Значительные площади заняты этой культурой в Китае (свыше 14 млн. га), Бразилии (7,5 млн.га), а также в странах Южной Америки, Канаде, Австралии, Западной Европе.

В мировом производстве растительного масла соя занимает первое место. На ее долю приходится 32,8% общего производства растительных жиров, тогда как на долю подсолнечника - 1 7,1%.

В СССР соя занимает около 1 млн. га. Посевы ее в основном сосредоточены на Дальнем Востоке, незначительные площади находятся на Северном Кавказе, Украине, в Поволжье, Молдавии, Казахстане, на Алтае, в Закавказье. Посевы сои на Украине, Северном Кавказе, в Молдавии, России увеличиваются. Намечено расширить посевные площади сои на орошаемых землях европейской части страны, Средней Азии и Казахстана. Высевают ее в нашей стране как на зерно, так и на зеленый корм в чистом виде и в смеси с другими культурами.

Урожайность.

Средняя урожайность сои в стране без орошения составляет 0,6 - 0,8 т/га. Передовые хозяйства, бригады получают по 1,5-2,5 т/га. При орошении в Краснодарском крае, на юге Украины, в Казахстане, Средней Азии собирают по 2,5-3 т/га, а в отдельные годы по 3-3,5 т/га. Урожай зеленой массы сои в смешанных посевах с кукурузой составляет 47,6-57,1 т/га, с сорго - 60,8-76,8 т/га, выход перевариваемого протеина - от 650 до 850 с 1 га.

"Технические культуры", Москва, Агропромиздат, 1986 год, стр. 97 –109

<< возврат